¿Comer grasas para bajar la grasa? ¿Dietas low cab? ¿Cetogénica?
A ver, vamos a ordenar un poco los conceptos que se están divulgando por las Redes Sociales y que a veces sólo terminan confundiendo y haciendo caer en malas prácticas a los usuarios.
Para empezar, vamos a aclarar los conceptos principales, y luego cada uno saca sus propias conclusiones en base a los hechos, y no a las preferencias objetivas.
Comer grasa saludable
Este concepto se puso de moda luego de años de prohibición de las grasas en las dietas. Antiguamente se aconsejaba no comer grasas, y hace unos años, ese concepto más que cambiarse, se reinterpretó. Aquí se hace una salvedad: es bueno comer “grasas saludables” y malo comer “grasas no saludables”
Para hacerlo mas exacto al tema, lo que se aconseja comer son las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Algunos ejemplos:
Grasas monoinsaturadas:
- Aceite de oliva
- Paltas
- Frutos secos (almendras, nueces, maní, etc)
- Semillas de maravilla y zapallo
Grasas poliinsaturadas:
- Pescados grasos como el salmón, trucha o atún.
- Aceites de pescado
- Aceite de linaza
- Semillas de chía
- Nueces
Estas grasas proporcionan ácidos grasos esenciales y nutrientes importantes como la Vitamina E. Además, pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (el “malo”) en el cuerpo y reducir el riesgo de enfermedades del corazón y otros problemas de salud.
Por la vereda de enfrente quedan, entonces, las “grasas no saludables”. Estas sí tienen un efecto potencialmente negativo sobre la salud y es, en casi todos los casos, aconsejable que se limite su consumo.
Dentro de la categoría de malas entran las grasas saturadas y las trans. Algunos ejemplos:
Grasas saturadas:
- Mantequilla
- Queso
- Carne de vaca, cordero y cerdo
- Productos lácteos enteros
- Aceite de coco y de palma
Grasas trans:
- Aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados
- Margarina
- Alimentos fritos y procesados
- Productos horneados comerciales
Volviendo a la pregunta de bajar la grasa comiendo grasas, se entiende que no vas a basar tu dieta en puras grasas porque el exceso de grasas, sean las que sean, es contraproducente.
Todos los seres humanos somos diferentes y nuestro entorno y necesidades también lo son, pero para que puedas más o menos darte una idea, las grasas mono y poliinsaturadas deberían cubrir algo así como el 15% o 20% de nuestra ingesta de calorías diaria.
Dietas LowCab
Otro concepto que se introdujo en el colectivo y que se puede prestar a malas interpretaciones. En este punto hay que tener super claro que no se pueden eliminar los carbohidratos de una dieta equilibrada. Los carbohidratos son una fuente importante de energía para el cuerpo y se recomienda que constituyan entre el 45% y el 65% de las calorías totales en una dieta equilibrada.
Ahora bien, al igual que las grasas buenas y malas, en este grupo podemos separar también los carbohidratos “buenos” de los “malos”.
Entre las ventajas de consumir menos HdC tenemos la pérdida de peso, un mejor control de azúcar en sangre y reducción de los triglicéridos (una gran concentración de éstos aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas).
Puedes reducir sin ningún problema los HdC simples. Éstos no van a proporcionarte energía duradera y van a incrementar muy rápidamente los niveles de insulina en sangre. Se ha visto que niveles bajos de insulina traen muchos beneficios, y entre ellos, la pérdida de peso.
Es entonces donde pueden ocurrir las confusiones: Tomar una dieta baja en carbohidratos puede ser una sabia decisión si se eliminan los HdC simples y se limitan los complejos. Pero si reduces todos los carbohidratos y comes muy pocos, pero de los simples puede llegar a traerte problemas de salud serios mas adelante.
Dentro de los carbohidratos complejos (los buenos muchachos) encontramos:
- Frutas frescas y congeladas
- Verduras frescas y congeladas
- Legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, etc)
- Cereales integrales (arroz integral, avena, quinoa, trigo, etc)
Habiendo visto toda esta información, la respuesta a si es buena o no una dieta tipo cetogénica es una conclusión que te dejo de tarea para la casa. Lo único que puedo recomendar y que nunca está de más hacerlo es que tu cuerpo es mucho mas sabio que tu mente consciente, y si logras entender cómo se comunica contigo vas a encontrar el tipo de alimentación adecuado para ti.
Siempre que evites las comidas procesadas y ultraprocesadas y comas equilibrado y en porciones normales vas a estar bien.
Recuerda que perder peso es multifactorial, y como todos somos diferentes e individuales, lo mejor es que te asesores con un profesional que pueda guiarte en tu camino de bajar los kilos extras, y sobre todo, que sea sin traumas, sostenido en el tiempo, sin efecto rebote.